猪肠—灌肠、麻辣肥肠、熘肥肠、肥肠豆花、青椒肥肠。

猪蹄—卤猪蹄、炖猪蹄、红烧猪蹄、猪蹄扒海参、红扒猪蹄、猪蹄瓜菇汤、酱烧猪蹄、煲猪蹄汤。

猪尾—卤猪尾、焖猪尾、泡椒猪尾、蜜汁猪尾巴、柠檬酱烧猪尾、红烧猪尾巴、凤爪猪尾汤、杜仲黑豆猪尾汤、乳鸽猪尾汤、猪尾莲子红枣汤、猪尾花生木瓜汤、海参猪尾养生汤、香茅烧猪尾。

猪腿—火腿、熏肉、腊肉、腌肉，以及做普通的用途，烹制各种菜肴、汤羹，制作肉包子、肉馅饺子，加上剩下的排骨肉，可以做红烧肉、东坡肉、苏造肉、锅包肉、咕噜肉、叉烧肉、木须肉、牙签肉、回锅肉、把子肉、盐煎肉、肉夹馍、狮子头、酱排骨、猪肉蛋卷、麻辣猪肉、四喜丸子、京酱肉丝、水晶肴肉、糯米丸子、蚂蚁上树、水煮肉片、土豆烧肉、青椒酿肉、香菇酿肉、腐**肉、糖醋里脊、鱼香肉丝、沙茶肉酱、脆皮烤肉、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、梅干菜扣肉、猪肉焖板栗、猪肉酿冬菇、山西过油肉、豆皮猪肉卷、南瓜粉蒸肉等等名菜，以及各种普通的家常菜，如各种菜炒肉丝、炒肉片，猪肉几乎是百搭的，只和少数食材相冲，菜品至少有五千种。

剩下的废物，用于沤肥种菜，甚至，猪鬃也是很重要的战略物资，至今，都是不能被完全取代的。

单单是分割这头三百来斤的佩奇，就把高估了自己体力的江小白，累得几乎吐血，最后割下猪尾，右臂已经酸麻无比，吐出了一口浊气，江小白只好呼叫支援，自己去喝杯冰镇的果汁休息一下。

炼油，就交给周媛媛了，她丝毫不娇气，也很会做饭；周阿姨四人购置了做灌肠的材料已经到了，灌肠就交给她们了，江小白只要告诉她们配料的比例，肠衣就用天然的猪大肠，得她们自己洗。

苏老、杨老、晋老、鲁老，在花园阳台用小石磨做好了传统的石膏豆腐，一路上对时隔几十年都没有闻到的传统工艺制作的豆腐的浓郁的豆香赞叹不绝，也已到了！江小白听到了他们的说话声。

做腌肉、腊肉、熏肉、火腿，就交给他们四个老狐狸了！做人，绝不能学诸葛亮自己把自己累死。

这样一来，这只国产的佩奇，丝毫没有浪费！“一生二，二生三，三生万物，这只佩奇可以变成几千份正宗的中华料理，大部分都可以睥睨中华料理以外的任何菜系。老祖宗常说：无极生太极，太极生两仪，两仪生三才，三才生四象，四象生五行，五行生六合，六合生七星，七星生八卦，八卦生九宫，一切归十方。嗯，老祖宗的话，诚不我欺也！一花一世界，一叶一菩提，把一份上天恩赐的食物，吃出乾坤，吃出一个世界，这才是真正的不负如来不负卿！不辜负上天的恩赐！”

江小白又嘿嘿道：“是不是佩奇？这才叫中华料理，除了我，还有谁懂你？”

佩奇没有说话，表示了默认！被超脱的佩奇的唇角，还带着蒙娜丽莎之笑。

江小白好似找到了人生的知己，亲切地拍着佩奇的猪头，嘿嘿道：“善哉！”

周媛媛围着围裙，在旁边用木炭烧的红泥小火炉，慢慢地炼油，听他说“不负如来不负卿”那段话，对他佩服地五体投地，心说：“这才是中华料理的核心哲学！”听他和佩奇说话，更觉可爱。

在旁边开始做火腿，给猪腿抹盐的苏老，负责做腊肉的杨老，负责做腌肉的鲁老，以及在远一些的地方，点燃了加了陈皮等香料的具有芳香味道的果木，开始做熏肉的晋老，纷纷道：“臭小子！”

不过，他们对江小白的那段窥破中华料理核心哲学的言论，那是由衷地折服了！这货又有深度了！

等待熏肉、腊肉、火腿、腌肉、灌肠做好，足可以保证江小白至少两个月对猪肉这种食材的需求。

很少有人知道，不是所有熏肉都配叫熏肉！做熏肉的奥义是，木材必须是具有芳香味道的果木，如桃木、枣木、苹果木等，外加各种做菜用的香料。正宗的北京烤鸭，也是全用果木做燃料，起到熏香的效果，贵有贵的道理！做吃货一定不可以做冤大头，一定要知道好吃的东西究竟好在哪。

好比喝茶，极品龙井是叶子，普通的树叶子也是叶子，这没毛病，但泡树叶子喝，跟泡极品龙井喝，那差别就大了！同样的，用普通木材做燃料制作熏肉，和用具有芳香风味的果木熏香、加热，也是完全不同的。厨神江小白就不知道，用普通木材做熏肉，究竟是熏什么？顶多是其烟气很热，可以对要熏的肉加热，使其蛋白质变性。他用那么多果木熏香做熏肉，贵，也是很有底气的。

剩下的肉不多，马上就要做了吃，冷藏会影响口感。江小白一一列举了用猪身上的不同部位，烹制的很多名菜和羹汤，难道是说着玩的？当然不是，他是个行动派，说了立时会做！选做几十道。

今天是周六，他微信群里的邻居老饕们，到中午会来五十人，没抢到机会的只能等下次，只能怪他们自己下手慢！现在已来了大半，来看他做杀猪菜，他们其实还想看杀猪，可惜，来得太晚了！

这是他放的一次大招，一次就在群里发布了五十个就餐劵，且只能一个人来，不能带家属。这样，才能让更多家庭知道沙猪肉的极品，第二次再准会员们带全家来，这样更能照顾周阿姨的生意。

杀猪菜，就是要很多人来吃，再加上他们自己的团队有不少人，人多力量大，才可以不剩下什么。

不剩下菜饭，做到净盘，是对食物最大的尊重。否则，就对不起佩奇了，佩奇在天之灵会不高兴！