历史上，楚国建国于荆山一带，西周时，周人歧视楚人，称其为“荆蛮”。楚王励精图治，统治地盘愈来愈大，楚庄公成为“春秋五霸”之一。其辖地具有得天独厚的物产资源，《墨子·公输》云：“荆有云梦，犀儿麋鹿满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”

《云梦县志》记载：清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的“许传发布行”，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。

有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，便有了“鱼面”。

现在，湖北的鱼面的称呼特别多，主要是以各个地方的名字来命名，例如黄梅鱼面、云梦鱼面、黄冈鱼面、团风鱼面、麻城鱼面、新洲鱼面、红安鱼面等；也有不以地方来命名的，叫萧莉鱼面、传圣鱼面、捶鱼面等。

各个地方的配料大同小异，都是取自当地的鲜鱼（青鱼、鲤鱼或草鱼）鱼肉为主料制作之刺皮，取其肉剁至泥酱状，加一定比例的淀粉或面粉、食盐等原料，揉搓成面团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼），然后卷成卷，然后放入蒸笼中用慢火蒸40～50分钟，出笼后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼（厚度大概为2.2毫米）。

它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食。

另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。

在我们家，主要是两种吃饭，一种是用来配鸡汤或排骨汤。

而我最喜欢的是提前一晚将鱼面泡开，然后早上用大蒜叶子和烟熏腊肉炒（这个就是我中三姑娘母亲用大蒜叶子炒烟熏腊肉的来历）。

最后，要说的美食是鱼头泡饭。

这个我不知道其他地方有没有，但我们湖北作为鱼米之乡，我们得天独厚的的优势就是新鲜的鱼做的新鲜的汤。

吃完鱼后，淋上一勺，那一碗浸在滚热的鱼汤里颗颗软糯的米饭……哎呀，就不形容口感了，口水要下来了。

除了在附近的馆子里吃，我们也是更喜欢自己家里做的。

大多数武汉人虽然“怕不辣”，但真正养生的的还是不辣的。

但这不辣的鱼汤，它的诀窍仍是辣椒。一共需要配三种辣椒。其中泡椒会产生酸、辣、甜的复合口感，红色小米辣起决定性的“辣”，绿色杭椒相对没那么“劲爆”，但提鲜效果很不错！

还有的一个诀窍就是新鲜的五花肉片，在煎鱼的同时一起煸香，确保在炖煮时让鱼汤产生迷人的“香浓”口感。

好了，今天的美食介绍完毕，我该更新正文了！