也有政策的限制，对便利店的兼营项目，国家审批很严，比如有佳现在兼营的早餐，各地政府都有很多要求。

比如在首都，要求在便利店中增加的经营早餐项目的占地面积不低于3平方米；要有防尘、防蝇设施，在经营场所内不准有明火，不得污染环境，不得扰民；必须安装有上、下水设施……。

早餐服务只对集中配送的早餐食品进行加热，禁止现场加工制作；早餐食品实行统一配送、进货，使用食品包装材料要符合卫生标准，外包装要标明出厂日期、保质日期、食品标准和食用方法……等好多要求，非常细致。

细致到什么程度呢，但凡看了这些要求的人，一定会笃定的认为国内绝不会出现食品安全问题。

后来你才会明白，规定得非常细，不一定是为了更好的达到目的，还有更大的可能，是创收！

而且，政府可能是出于避免便利店冲击到其它行业的考虑，一直不允许在便利店里放凳子。

也就是你就别想在便利店买份盒饭，在微波炉加热，再来一盒酸奶，坐下来好好吃——要么站着吃，要么拿回去。

但是，以后政府会允许在店里放椅子，特别是在上海这样的城市，将来在乎时间成本的人会越来越多，将来在办公楼型、住商混合型和地铁型便利店里，盒饭和寿司的销售，是非常重要的一个方向。

不仅能大幅提高销售额，而且，众所周知，这一块的利润，也很高，至少高于便利店里其它商品的赢利水平。

所以，虽然现在店里还只是简单的做了些早餐，但冯一平对这一块很关注。

“面包销售不太好，”田华说，“热狗不错，关东煮最好，”

“为什么面包销售不好？”

“我觉得，是口味的问题，”

这个，还真是个问题。

蛋糕其实容易做的美味，但是想把面包做得可口，让很多人喜欢，那还真不容易。

“消费者到店里买热狗，买关东煮，主要是因为什么原因？”

“方便，还有，放心，”田华说。

好吧，这也正是冯一平所追求的，希望将来店里销售盒饭的时候，这些人还能持这样的态度。

“田华，对物流公司，有没有意见？他们配货及时不及时，差错率大不大？”

“都还在合理范围内，”这个问题田华回答得很快。

“损耗的主要是什么原因？”冯一平问了另一个很重要的问题，这事，也是无u论如何都会存在的，控制得不好，影响会非常大的一个问题。

“我们的损耗率控制得很好，开箱后发现一些商品已经损坏的，都能跟厂家换货，有一些损失是我们自己的失误，刚开始不熟练，补货的时候，我就打破过两瓶啤酒，”

“还有一些，是因为商品被人调包，但结算的时候没发现，”

“最后，盘点的时候发现有些货少了，或者晚上关店的时候，发现白天没有销售货少了一样，虽然没看到，但应该是被盗，这也是损耗最大的原因，”

不过关于这一块，有佳目前控制得比较好，损耗率在02以下。

其它公司经常发生的内盗现象，比如收银员动手脚，有佳做得更好，目前还没有出现一例。

“超出部分的损耗，按制度规定的由你们承担的比例，你个人能不能接受？”

超出部分的损耗，员工和公司七三开。

“我觉得合理，”

“你对日常经营，有什么建议？”

“公司规范得都挺好的，”田华说，“不过我有一个小提议，不知道合不合理，”

“说，”

“我觉得，晚上十点以后，像我们这样不是在中心区的店，是不是可以适当的关掉一些灯？有时候全亮着挺可惜的，这样多少能节省一些成本，”

这还真是个方向，便利店的电费支出，也是成本里的一个大项，一家店省几十块，加起来，那就是一个很可观的数字。

冯一平又问了几个关于商品的问题，比如自己出品的红外测温仪功能，以及冷僻商品的货号等，刚好有顾客进来，“看得出来，你业务水平不错，只是田华，有些事情，贵在坚持，现在两天彻底打扫一次卫生，将来会不会延长到一周？”

“放松一次，再放松非常容易，以后就会变成习惯，”

“你要记住，成功，有时就是把简单的事情重复做，好，不打扰你工作，”

“我记住了，冯老师慢走，”

方颖芝留在后面叮嘱了一句，“不要通知其它人，”

她知道，冯一平既然来这一套，就不可能只看一家店。

“如果每家店，都配上吸尘器，或者是吹尘器？颖芝，你让他们都试一试，看那样是不是能更好的保持店里的卫生，而且能大幅降低大家的劳动强度，”

冯一平觉得，员工当然要努力，但是公司，也要力所能及的为员工减轻负担。

“好的，我马上通知他们，”方颖芝在本子上记了一笔，又提醒道，“一平，吸尘器可不便宜，”

是啊，现在的吸尘器，还没有全面进入家庭，价格也一点不亲民，质量过得去的，就是批量采购，至少也得在千元以上，如果每家店都配，那可是很大的一笔投入。

“先不考虑这个，先看效果，是不是一定要用湿毛巾擦才会干净？如果吸尘器效率高效果好，那花钱多也要配置，”

“况且，我们可以考虑让工坊设计一款，这样应该能把成本控制得最低，”

“还有，关于关灯省电这一点，我觉得也可以考虑，引申开来，冰柜、冻柜或者奶制品冷藏柜，是不是也想想办法，看能不能也省下来一些电？这个问题让他们也研究一下，如果可以，都制定一些通行的准则来，”

今天这一趟，冯一平觉得收获挺不错，“这里要停吗？”又到了一家店门前，“再下一家吧，”冯一平说。

这个中午，冯一平一共突袭了三家便利店，底层货架的卫生，包括商品和货架，普遍不太理想，第二家店员工的态度，不太理想，这两个问题，估计是普遍存在的问题。

第一个问题，大力抓一抓，应该还能改观，但是第二个问题，想要彻底改观，估计得多管齐下才可以，冯一平又萌生了聘请一位这方面的专家的想法。

从第三家店出来不久，方颖芝接到了电话，“是戴总，吉胜，问我们在哪里，”她小声说。

戴吉胜是最早跟着周新宇加盟有佳的人，现在是上海有佳的负责人，看来现在终于得到了消息。

这个时候要见自己，无外乎是检讨之类的话，“告诉他不用过来，今天的这些问题和意见，你尽快发邮件给他，文华，前面的酒店，”冯一平指了指前面的那家怡佳。(未完待续。)