陈爷爷编写的风味小吃这本书里详细记载了fd肉片的制作过程。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

先是准备原料，原料有两样，精肉和淀粉，淀粉最好是地瓜粉，也就是番薯粉。肉和地瓜粉的比例是10:7，其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。

“姥姥，陈爷爷书上说，肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片口感特别好，其他的瘦肉则差很多，姥姥，你买的是猪后腿上的瘦肉吧？”

“姥姥，你这买的是猪后腿的瘦肉吧？”

厨房里，浪盯着砧板上的猪肉，一旁，小旗捧着陈爷爷的书，翻开肉片制作那一页，两个人一会儿看看书页，一会儿看看猪肉，问姥姥。

姥姥正在戴围裙，冲两个外孙撇撇嘴，说道：“你们两个小兔崽子，哪那么多废话啊？”

浪和小旗互视一眼，耸耸肩，算了，不管是猪身上哪里的肉了，只要姥姥开心就好。

“姥姥，我来帮你做肉片！”小浪花搬来一把小椅子，兴冲冲奔进厨房，放下小椅子，嗖的站到了椅子上。

姥姥立即喊起来：“不能拿菜刀！不能摸肉！要先洗手！”

三个孩子在姥姥的监督下洗了手，在摆台旁站好，准备着给姥姥打下手。

第一步是取肉，要把肉上面的肥肉用菜刀刮干净，刮到只剩下精肉，再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱。

在浪和小旗提醒下，姥姥把肉拿去称了称，这是为了可以按10:7的比例放淀粉。

接下来就可以把精肉剁成肉酱了。

姥姥拿着菜刀麻利地剁着肉酱，不时用手背揩一下额头的汗水，浪说：“姥姥，下次买个绞肉机比较好。”

姥姥不以为意：“这也靠机器那也靠机器，那我们的双手拿来干嘛？剁掉算了。”