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第一版主网 > 重生农门小当家 > 第五十五章 酱料

第五十五章 酱料

“哦?”蒋厚春没想到是因为木炭,“那九里打算用木炭和铁盘做什么菜?”

“蒋叔等会儿也来看看呗,是小子琢磨出来的,其实也是图个新鲜。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址”祁九里拿了铁盘就去厨房,开始挑选适合烧烤的食材。

五花肉、菌类、韭菜……这些都是其次的,烧烤最关键的还是酱料,秋味食肆的只有大酱,刚刚祁九里尝过味道,不适合直接当蘸酱的,要再次进行加工。

辣椒下油锅翻炒,炒出辣椒的香味和辣味,放盐、白糖,待锅内浮着泛着红色的油,祁九里把辣椒油盛出放到碗里。

然后切蒜末,切了半碗。

秋味食肆自有的大酱,祁九里也下到油锅里翻炒,加了些白糖和少许水,让大酱稍微稀一些再盛到碗里。

厨房里没有任何香料,祁九里想着今儿的蘸酱就先这么简单些吧。

拿了一个小碗,用勺子舀了一大勺的大酱,然后舀了一勺蒜末,再淋上半勺辣椒油,祁九里把酱料搅拌均匀,然后用小拇指试了味,嗯,还是很不错的嘛,祁九里端着酱料就来到蒋厚春边上,“蒋叔,您可要尝尝?”

蒋厚春虽然好奇,但祁九里在灶前忙活的时候,他在远处处理今儿要做的食材,等祁九里端着一碗酱料过来,郭厚春放下菜刀,看着祁九里期盼的眼神,尝了酱料的味道。

郭厚春眼底一亮,他尝过食肆里的大酱味道,他做菜的时候是从来不用的,可现在经过祁九里处理的酱料,少了咸涩味儿,多了醇厚辣香甜。

“味道不错。”郭厚春笑着夸赞。

“就是少了香料,不然味道会更好。”祁九里笑吟吟道。

“什么味儿,我能尝一下吗?”颜成涛已经进了厨房,感兴趣问道。

“颜掌柜。”郭厚春看到颜成涛笑着说道,“我们厨房的大酱,九里经过调味,现在可是别有一番滋味啊。”

祁九里递上碗,“颜掌柜请。”

贵子递上干净的筷子,颜成涛用筷子头沾了沾,尝了味道,笑了,“鄙人越发期待小兄弟做出来的新菜色了。”

“九里,大伯把木炭拿过来了。”祁山搬了一大筐木炭过来,累得气喘吁吁,颜成涛眼神一使,贵子就去端了一杯茶水过来,祁山笑着喝了,喝完就给祁九里打下手。

祁九里在大锅里炒肉片,煸出油后放入老豆腐片,大火翻炒,然后加酱油、黄酒,舀了一勺调味过的大酱,翻炒几下就盛出装到小锅里。

“这个炒好了?”颜成涛有些意外,就翻炒这么一会儿,老豆腐肯定没怎么入味。

“这个炉子是要放到桌上的?”郭厚春了然问道。

祁九里点了点头,此时祁山已经把炉子点着了,祁九里把锅子放到炉子上,燃烧的炭火慢慢得让锅子里的五花肉老豆腐味道散发出来。

“这直接在锅里炒好了不就成了,做什么还要装锅,把炉子都搬到客人桌上去。”有人质疑道。

“滋味不同的。”祁九里一点儿不恼,“而且这老豆腐是越煮越入味,如果今儿不是老豆腐是用蔬菜,也是成的,干锅总是有干锅的独有味道的。”

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