几个男生平时锻炼不少，干起这活儿来，一点也不吃力，拧的纱布里只剩渣渣了。

“精华都在甘蔗汁里啦，我们把汁开中火煮到沸腾就换小火。”周兮兮边熬边搅动着，防止糊锅。

男生干着体力活还分心学习熬汁的操作，周兮兮搅动着锅，一个小时后才看出效果。

“终于有变化啦。”陈娟看着变少的水分和变暗的颜色，激动的说。

等小火熬制65分钟后，锅里开始出现大量的泡泡，75分钟后变得更加粘稠。

80分钟后，泡泡消失了，搅拌的铲子提起来查看是暗红偏黄的液体。

“这种程度就可以关火啦。”周兮兮取下铁锅，还在继续搅拌。

“为什么关火了还得搅拌啊？”陈娟不耻下问。

“搅拌可以让糖液快速降温，改变它的组织形成反沙，不过记住不要同一方向搅动，要这样前推后拉的搅。”周兮兮示范着动作。

“你看，现在就像沙子了。”周兮兮举过已经沙粒状却还粘稠在一起的糖液，示意几人过来围观。

“这种就好了嘛？”吕三的堂弟舀起糖液查看细节。

“嗯，倒到模具里压平等凉了就可以了。”周兮兮做完了第一锅，几人也把细节学会了。

“这就是比较费炭和时间。”陈娟单独做完了一锅，得出了总结。

“慢工出细活嘛，像用大火做就容易焦底，顺时针搅拌成品就不会这么沙绵，我们成品好价格自然就可以提一些了。”

周兮兮觉得只要品质过关，买的人自然不会少。