你见过不麻的麻婆豆腐，不辣的辣子鸡丁？不好意思，这个时代京都的川菜馆味道和后世美国的川菜馆味道差不了多少，但有一个共同的特点，都是正宗川菜的畸变体，没有了川菜的灵魂——辣。

“老李，真是正经川菜？不是那种妖艳贱货？“陈辩朝店外指了指，低声问道。

李掌柜就差拍胸脯表态了。

“你放心，我老李是什么人。咱们打交道也不少了，你难道还不知道吗？”

川菜对于陈辩的诱惑是无与伦比的。

“好，李掌柜，给我来一份辣子鸡丁，加辣！”

“好嘞，”李掌柜喜滋滋的记下菜单，转头向后厨吆喝道。“一份辣子鸡丁，记得加辣！”

不多时，热气腾腾的辣子鸡丁便端到了陈辩的桌上，一闻这味道，陈辩就不由得食指大动。

川菜，正宗的川菜！

老李倒是没说错，这两道菜以陈辩的眼光，也挑不出丝毫毛病，无论是选材还是炒制，绝对正宗的川菜手艺。

辣子鸡丁的鸡肉，这位师傅选的不是鸡胸肉，而是选的刚满三个月出栏的小土鸡的鸡腿肉，剁成小丁，加入盐，料酒，酱油腌制入味后，炸制而成。

炸的火候也是恰到好处，不老不嫩刚刚好，既有鸡肉的鲜嫩q弹，又能让你一口吃下去，惊讶的发现，连那细细的腿骨都被炸的酥脆，嚼起来别有一番滋味。

鸡腿肉炸好之后，又混以花椒、干红辣椒段煸炒出麻辣香味，然后加入葱段、芝麻粒、熟花生，炒匀后方才出锅。

花椒选的是天府汉源的花椒，这里的花椒有“贡椒”之称，色泽丹红，芳香浓郁，醇麻爽口；干辣椒也有讲究，后厨师傅选的是天府牧马山产的皱皮二荆条，它的辣度并不算太辣，但却是众多干辣椒中香度最重的。用皱皮二荆条，一是可以增香，使鸡肉的香味更加厚重；二则可以给蔡上色，鲜红的颜色更能使人胃口大开。

陈辩等菜一上桌，便迫不及待先夹了一块鸡肉放到嘴中，鸡皮的焦香、鸡肉的鲜嫩、鸡骨的酥脆混合着花椒的麻、辣椒的辣，吃起来美味非常。陈辩一动筷子就停不下，不多时就满头大汗，只觉得这一顿吃的是酣畅淋漓。

八个字，辣的过瘾，香的入骨！

中间羊肉扯面也端上了桌，骨香浓郁、热气腾腾的扯面缓解了菜肴的麻辣。夹一块鸡丁吃一口扯面，也算是特别的体验。

陈辩吃饱喝足，慢慢的品着小酒，只觉得脊背冒汗，浑身舒坦，心中那股子烦闷之情也在不知不觉间消散了许多。

果然，美食能治愈世间万物。如果一顿还不能解决的话，那就两顿好了。

结完账，陈辩正处于吃饱饭的慵懒之中，动都不想动，便坐在自己的位置上看着店外川流不息的人群发呆。

“哒哒哒”

木屐踩在地面上的声音将陈辩的心思唤了回来。

扭头一看，却发现店里进来了几名身穿和服，臂膀上绣着纹身，背上背着一把长刀的扶桑青年。

李掌柜的脸色一变，强笑道：“几位，想要吃些什么？”