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第21章 蒙蔽世俗的眼

作为吃货,应该和不专业的伪吃货划清界限,需要知道满汉全席并非中华料理的巅峰,有一些菜品并不好吃,不是说水准有1000分的厨子做出来的菜都是1000分,1000分是他们所做菜品的极限。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

有些民间的美食,得分要远高于满汉全席最美味的菜品。比如,清代扬州和尚们秘法烹制的扬州三头宴中的红烧猪头肉,照吃惯了满汉全席的扬州盐商们给出的评价,江小白推测,理应至少可以达到5000分的样子!要不怎么说,吃过他们做的猪头肉,满汉全席犹如猪食,给个神仙都不换!

江小白的神品蛋花汤和金裹银炒饭,可以达到3000分的水准,其中,神品蛋花汤除了高汤重要,更重要的是神乎其技使其如同琼花的手法,他的白米饭和伊府面配他的菜吃超过1000分,他做的佛跳墙大概是2000分的样子。其它的菜肴,包括今天做的几十道菜,大部分和清代满汉全席的水准差不多。苏老他们为他买的名厨秘方,虽然大多达不到1000分,但都是不小的助力,可供借鉴。

他的菜品得分能超过1000分的部分原因,是身为厨神小荷才露尖尖角的他,对鲜的领悟。他说过,作为五大味觉:咸、酸、苦、甜、鲜中最重要的鲜味,是由谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸、琥珀酸、天安冬氨酸等物提供的,味精的主要成分是谷氨酸,中华料理可以用海带熬高汤获取,肌苷酸可以用鱼类、肉类熬高汤获取,鸟苷酸可用菌菇熬高汤提取,琥珀酸可以用贝类熬高汤获取,天门冬氨酸在竹笋尤其是芦笋中有很多!在清代,钻研出满汉全席的名厨们,并未达到厨神水准,也不能借助现代的科学认识,像他从各种食材中提取各种鲜味物质,秘制成神品高汤为食材升魂!

有不少菜品,因为江小白的高汤,以及胜过神户牛肉的沙猪肉独特的风味和口感,可以媲美满汉全席中最美味的菜品,三道菜品超过那种境界,已经足以让苏老、杨老、晋老、鲁老、葬爱、周媛媛、周阿姨四人,以及在农家乐的餐厅里,分为四桌就餐的五十名富豪邻居赞不绝口,味蕾怒放,立时差点跳了起来,整个灵魂都在震颤!好似他们体内,发生了十级的大地震,味蕾如同死火山怒放,蛰伏了几十年的大部分味感,轰然苏醒了!让他们知道,自己以前吃的,全都是垃圾!

原来,人类有这么多味觉感受器!只是平时对食物太失望,以至于绝望都学会了装死!是小厨神江小白的手艺,唤醒了这些味感,让它们对这个世界,重新燃起了希望,极饕餮地享受灵魂盛宴。

事了拂衣去,深藏功与名。江小白做完饭之后,为摆脱拥到厨房里,对其盛赞不已,强烈要求分享菜谱的富豪邻居们,借口方便,来了一个尿遁,从小农庄的后门溜了。而后,呼叫葬爱和周媛媛,带他们立即回苏老家的花园阳台,过去钻研那道据吃惯了满汉全席的扬州盐商们认为,使得满汉全席沦为猪食,给个神仙都不换的扬州三头宴之一的红烧猪头肉。当然,这指的是清代的扬州和尚们,用秘法制作的红烧猪头肉,也就是江小白推测,理应至少可以达到5000分的那道美食。

现在,不躲起来不行,那些刚刚吃了那顿灵魂盛宴的富豪们,看江小白都像是一只只饿狼,眼睛垂涎地都发绿,看着就让人感到瘆得慌。甚至,葬爱这货,也好似要变成白眼狼,随时咬上江小白一口,看江小白的时候,那眼光也不正常了,充满了狼的垂涎,因为,宫廷苏造肉等菜品太美味了!一路上,都在滔滔不绝,反反复复极着魔地絮叨:“小姜哥,你那顿盛宴,真是太好吃了!”

江小白懒得回答他,只有也很爱自己做菜、研究美食的周媛媛还好,把心中无限的垂涎,委婉地转化成了崇拜和仰慕,和他一起坐在后排,时不时侧目看着他,目光温柔无限,好似能融化一切。

可是葬爱就不像话了,开着车还不老实,不是猛拍腿,就是回头赞美教皇大人,两次差点开到沟里,还好,在郊外车少,却也让江小白心惊胆战,卷了杂志抽他最珍视的发型,叫他好好地开车。

这货还是少年,应该是没有驾照的。江小白良心大大的坏,就是巴不得被交警同志拦下来,借助警察叔叔的手,好好教训一下葬爱这货,最好是能让葬爱进去深造几天,好给他送饭探监的机会。

葬爱被江小白下了禁口令,直到回到了小区,停好了车,和江小白、周媛媛二人,抬着冰镇在整理箱里的猪头,回到苏老家的阳台花园上,觉得可以说话了,又开始滔滔不绝,嘴巴碎到了极点。

“小姜哥,我吃了你那灵魂盛宴里沙猪的那么多胶原蛋白,感觉皮肤也好q弹了!你说咱们魔都就靠着海,近水楼台先得月,向阳花木易为春,我这个魔都人,要不要也做立志成为海贼王的男人?”

“哼,我看你成为上海贼王都费劲!”江小白很是牙疼,每次听这货天马行空的想法,都想暴揍他。

“咳咳咳……”周媛媛在旁边喝茉莉花茶,终于被呛到了,把常来蹭吃的她姑妈家的波斯猫惊到了。

“额……”葬爱的内心世界,再次受到了打击,满脸大写的尴尬,学习了阿q的转移大法,把话题转移到教皇大人要用的那夜壶,满脸冷汗说:“小姜哥,你这个锅具,实在是……很有些奇葩啊!”

江小白鄙视他一眼,继续剁猪肉说:“这是没用过的,刚刚在无锡宜兴做紫砂壶七十多年的老师傅那里订制的,外观,只是为了蒙蔽世俗的眼!这种形状做锅最是聚气,而且,紫砂壶妙用无穷!”

“我问佛:为何不给所有女子羞花闭月的容颜?

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