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第1章 该死的佛跳墙

8月底,暑气消退,海龟青年江小白,大学毕业回到魔都,一闻到国内充满汽车尾气的味道,就亲切无比!心中一万遍地说:“对!就是这个味道!”陶醉于这种温柔的窠臼里,像回到了摇篮里。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

飞机飞过湛蓝的太平洋时,望着海天一色,江小白在舷窗前那份:“啊!我回来了!我卑鄙,我无耻,我骄傲,我低调!我就是我!是不一样的烟火!只有太阳与我肩并肩!”的骄傲也隐退了。

千呼万唤始出来,犹抱琵琶半遮面。魔都的群众并不知道,新一代的厨神已经悄然地降临魔都了!

生平不见陈近南,纵称英雄也枉然!见到陈近南半面,就已经很不错了!不知魔都究竟有多少人,见过江小白这个陈近南半面?若干年后,见过他这个厨神半面的人,就足够当一生的谈资了……

低调如江小白,平时,就爱宅在家中专研美食,是爱情小河边万年不变的旱鸭子,认了万世孤鸾的命,绝了这方面的念想,两耳不闻窗外事,一心一意专研美食,立志成为前无古人的顶级厨神。

天下,唯有美食与真情不可辜负!世上的人,向来只有两种:馋嘴的吃货,以及不太馋嘴的吃货。

回到魔都,忙着收拾东西,来不及做饭,中午和晚上叫了两份外卖吃,江小白就立马忍无可忍了!

“我去!这都炒的什么玩意?鸡肉丁这么柴,胡萝卜丁这么硬,花生米一点都不脆,葱白切地就跟过家家一样!宫保鸡丁‘辣中有甜,甜中有辣,香辣味浓,肉质滑嫩。’的基本要求,都被这厨子记到狗脑子里了?这做的简直就是猪食!这是在侮辱我的味蕾,折磨得我的味蕾都集体罢工了!”

因为懒,倒掉了晚饭后,江小白虽然觉得饿,却也不愿意去超市买菜。躲进小楼成一统,管它冬夏与春秋。春秋都可以不管,朝暮更加可以不管。至少,饿上一晚上,并不足以驱动江小白买菜。

次日一早,东方的天空才刚刚泛起鱼肚白,宝藏青年江小白,就洗漱完毕出了门,伸了懒腰,就蹦蹦跳跳地哼着小曲:“太阳当空照,花儿对我笑,小鸟说,早早早,你有病呀,起得这么早……”

江小白喜道:“我当然没有病啦!早起买菜才新鲜!不是我做的菜,我吃不下!航母style,走起!”

早上八点回来以后,江小白喜滋滋地开始在别墅的小院里如数家珍,从大购物袋里往外面掏东西。

“鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、毛蟹、鱼肚、排骨、火腿、海带、西施舌、竹笋、芦笋……啧!如果,放得下乌鸡和甲鱼就更完美了!最终各种鲜味物质齐全,达到美妙的平衡,佐配被熬出来的风味物质,才能让佛跳墙!是真正的闽菜佛跳墙。”

江小白摇头感到很是惋惜,姑妈家的小砂锅太小了!好在,他昨天晚上,在院子里挖红泥,和泥做成的两个红泥小火炉已经干透了,可以用了!一个蒸米饭,一个煲他的拿手好菜—神品佛跳墙。

对于爱做饭的人而言,把食物做出一整个小世界,是一种莫大的乐趣。江小白欢喜地仔仔细细地洗好了菜,把昨天在厨房找到的,姑妈家买来做烧烤的一袋木炭拎出来,在院子里开始煲神品佛跳墙,至于米饭,等佛跳墙煲好前半小时再煮,到时,菜与饭一起好,回空调下吃热的,那才好。

“天下有谁知道,煲汤以及炖菜最大的奥义是:中间不加水、不揭盖,长时间用文火慢炖,用时间和执著、微妙到毫巅的温度,打破食材的细胞壁和细胞膜的结界,充分释放出其隐藏的风味物质?”

江小白很有心得,从不肯辜负食物的灵魂,不愧是立志成为顶级厨神的人,比任何国宝厨师都强。

使用木炭,多多少少会飘烟灰,不能在屋子里,有院子就要到院子里做,没院子就要到阳台里做。

宝藏青年江小白,也想低调,可是实力它不允许!他倒是想两耳不闻窗外事,一心一意专研美食,不想让邻居们都来蹭吃蹭喝,各种套路他好以后吃定他,分担他太多精力,可千算万算,低调地就像一条狗,在煲汤、煮饭的两个泥炉子四周,用三合板临时围了挡风的矮墙,却忘记了香味!

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