苏子放熟练地将鸡肉斩块，取出鸡油放在一边，又用料酒和葱姜水浸泡去腥，腌制五分钟左右，捞出擦干水分。

菜油入锅烧开炸制，和之前一样的功夫，不过这次却更加干脆。

初炸、复炸、鸡肉变得酥脆而爽口，

重新起锅将鸡油炼化开，油温升到九成热，炸花椒油，等到花椒金黄时捞出丢掉。再把炸制好的鸡块倒入锅中翻炒，一点红米水和辣椒水调色调味，撒上一把葱花香菜。

爆炒百香鸡，出锅！

接着是酿百香鸡。

苏子放选择了一个令人难以预料的食材，猪网油和冬瓜。

这次没有斩块，而是整鸡清洗干净后用猪网油包裹，鸡腹内灌入一勺高汤，用猪网油封住整鸡，塞入掏空的冬瓜中开始蒸。

麻姜在一旁看着这个做法有几分垂涎欲滴。

苏子放这道菜融合了酿、蒸、油封焖煮等多种做法，光是看着就格外复杂，更不用提鸡腹内那一勺高汤全部被鸡肉吸收后会诞生怎样的美味。

最后一味是泥烤，也就是传说中的叫花鸡。

苏子放选用了荷塘泥和新鲜的荷叶。

先把鸡清洗干净，用荷叶包裹，再将处理过的荷塘泥均匀地涂抹在荷叶上将荷叶鸡包裹成一个椭球，放入专门修建的烤炉，埋在火堆底下。

做好这些，苏子放终于松了一口气，开始等待料理完成的时候。

根据他的估算，泥烤百香鸡起码需要一个小时，至于酿百香鸡更是要三个小时起步。

于是悠哉地喝了一口茶叶。

呸！

昨天晚上的，忘记倒了，苦得要命。

正要倒了重新接一杯，突然想起一件事情，看向麻姜。

“麻师傅，我问个事情啊？隔夜的茶水还能喝吗？”

麻姜听到这个问题愣了几秒，看着苏子放宛如看着一个智障。

“隔夜水不能喝这种问题难道还用问么？”

“那早上泡的茶，晚上可以喝吗？”

“当然可以！”

麻姜没有一点犹豫。

苏子放露出一个奸计得逞的笑容。

“那同样都是十个小时，晚上温度还更低，怎么隔夜茶就不能喝了？早上的茶晚上还可以喝？”

麻姜：……

做个人好么！

麻姜表示自己在学厨到成为技师以来还是第一次遇到这么杠精的问题。

偏偏说这话的人不仅是自己老板，还说的很有道理，让他一瞬间都无法反驳。

停顿着，思考着，迟疑着……

苏子放的声音再次响起：“麻师傅不知道吗？”

“因为最近是夏天，茶叶放在杯子里会发酵产生其它物质，所以不建议和隔夜茶。”

麻姜穷尽脑海找出一个看似靠谱的答案。

没想到刚出口就听到杠精苏子放的声音响起：“可是我用的是保温杯啊？”

麻姜：！！！

“你的爆炒百香鸡要凉了。”

“啊……对，我的鸡肉！”

麻姜发动转话题能力，成功地将苏子放的念头拉回百香鸡身上，同时暗自决定回去以后一定要好好查一下这个问题。

鬼知道为什么这么多年坚持隔夜茶不能喝啊！