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第二百二十七章 大厨的格调

赵熙:!!!

“你什么时候学会做拔丝菜的?”

“就……刚刚。”苏子放硬着头皮答道。

“呵呵。”

“这盘就是你做的拔丝土豆?”

赵熙看到苏子放收回来还没来得及处理的拔丝土豆,凑近打量了几眼,很勉强地点点头。

作为第一次做拔丝菜的厨师来看,起码没有出现特别严重的问题,还算可以。

伸出筷子却尴尬地发现土豆全部黏在一起形成了一座土豆山。

用力夹下一块送入口中。

“咔嚓!”

土豆外层的糖衣应声碎裂。

“你这是冰糖土豆吧?”赵熙不满地开口:“土豆火候不对,而且拔丝也不对。”

“拔丝要刚好糖浆冒完小泡,开始转琉璃的时候下料,不然容易翻砂,你这盘明显琉璃多了。”

“泡太多,一时没有晕开。”苏子放也知道问题出在哪里,认真回答道。

“锅里的是刚做完的?”

“嗯。”

赵熙洗过手,指尖在糖浆中一点,感受着粘度和拉丝情况微微点头。

眼睛撇过垃圾桶内的渣滓,有些满意地开口问道:“这份熬的可以,是裹了生粉的山药?”

“对,还是那个女生说师伯你之前会在山药上裹粉,我才想到的。”

“悟性挺好,基本还要多练练。”

赵熙说完苏子放,走到锅边静静地闻着锅内传出的气味,突然关火:“人参鸡快出锅了,关火回焖能够让鸡肉更嫩,参味也能更好的和鸡味融合。”

几分钟后,赵熙取过一只热过的砂锅,将人参鸡换了容器。

“砂锅装鸡汤可以保温,但是砂锅一定要热过,不然凉的更快。而且砂锅肚大口小,鸡油覆盖其上,更容易将味道锁死。”

“嗯嗯。”苏子放用心记下这种小窍门。

“把他们都喊过来吧。”赵熙开口道。

苏子放:???

“我刚路过看到杨琼她们还在一品卤味那边,喊过来一起尝尝吧,也算是给你们接风了。”赵熙摆出五副碗筷。

“谢谢师伯!”

苏子放刚才还在想要怎么和赵熙说想邀请王素她们一起过来,现在赵熙主动开口,还省了麻烦。

电话拨通,没两分钟就看到杨琼先一步跑过来。

“感谢赵叔叔,感谢苏老板,又有口福啦!”

“你这小姑娘,去了小苏那边好久都不来看我,现在还想着吃东西!”赵熙故意板起脸装作严肃。

“哈哈,还不是苏老板压榨我们员工,不过以后这边开业,我常来,赵叔叔可别忘记给我做好吃的啊。”杨琼经常和赵熙打交道,一点都不见外。

“他们呢?”苏子放问道。

“马上,收拾完最后一点就过来,我先来看看有什么可以帮忙的。”

“等你来菜都凉了,还帮什么?”

“诺,碗筷都摆好了,就剩吃东西了。赶紧坐吧。”

苏子放看着谢安和王素过来,伸手招呼后揭开砂锅盖。

刹那间,浓郁的参香和鸡汤味扑面而来,如沐春风!

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