“那个要芦笋和青虾的是要做什么?”杨檀想了半天也没有想出芦笋和虾要怎么结合,开口问道。
谷平平正好也在看这道料理。
只见不知名的普中厨师将大虾去壳去头打成肉泥,再加入鱼露、黄酒、胡椒粉、蒜末、盐、糖调味后,将虾泥裹在芦笋上面,再裹上一层面包粉下锅炸制。
到这一步,杨檀终于有些熟悉,吐出三个字“天妇罗。”
“不是,是甘蔗虾的创新料理:芦笋虾。”谷平平给杨檀解释道:“天妇罗是用面糊裹着食材炸,蘸料一般清淡。可甘蔗虾制作过程就略复杂,所以味道上也相对重口味。”
杨檀似懂非懂的点点头,放弃了继续听下去的欲望。
反正他只是一个白案厨师,没有必要知道这些料理的制作方式,只要知道最后的味道好不好吃即可。
“还有厨师选个澳龙,也不知道打算做什么?”黄胜不客气地哼了一声:“什么时候淮扬料理中都已经开始有澳龙入菜的习惯了。”
“看样子是刺身。”从谷平平的角度,刚好看到普中厨师处理龙虾的动作,一提一拉,将龙虾头轻松卸下。
小刀沿着龙虾壳内部刮动,将整块龙虾肉剔出来再切成薄片,配上菜码,摆盘、凹造型,还成了第七组做完最快的选手。
菜品很快被端上桌子。
“刀工不行。”薛意夹起一筷子看了一眼,便放下筷子,连吃的心思都没有。
“为什么不尝尝,是不能吃么?”杨檀已经夹起一筷子沾好芥末酱油,看到薛意的动作吃也不是,不吃也不是。
“没必要吃了,他能想到用龙虾来制作虾料理,其实还算有点创意,只是这个刀工不太好,龙虾肉薄厚不均,这样的刺身味道一定不会很好。”
大概是为了印证自己的想法,薛意将刚才夹出的虾肉片送入口中。
“味道清甜、爽脆度尚可,能明显的觉察到薄厚不均带来的蘸料分布不均匀。”
“谷师傅觉得呢?”薛意开口问道。
“味道尚可,不过刀工不行。”谷平平淡定地给出八分,和薛意一模一样。
……
随着评委和美食评审团出分,普中厨师的最终得分为8.1分,一个不高不低的分数。
有了第一个上菜的的厨师,后面几位7号小组的厨师也纷纷举手示意,芦笋虾、盐焗大虾、清炒虾流水一般一道道端上评委们面前。
当然最后的结果差距不大。
盐焗大虾果然因为没有去壳的缘故,内部没有一点味道,只收获了惨淡的6.3分。
芦笋虾因为创意不足,味道尚可,斩获8分。
至于水煮大虾配酱油……
说实话这道料理能够上桌,苏子放都觉得很奇怪,一道难度只有小学水准的料理,全靠食材鲜美度拯救,简直不知道厨师是怎么会想到来参加怀里杨料理交流会的。
还好最后的得分也不高,不然真的容易引起质量差别。
没几分钟,7号料理台只剩下,奥左、苏子放和一个不知道在做什么料理的男人。
苏子放知道,真正的对决从现在才开始!