鸡茸这玩意儿，有两种理解。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

第一种是将鸡肉撕成长条，混合到一起就叫鸡茸了。

另一种则和鸡肉没半毛钱关系，是用瘦猪肉、鸡蛋、芋头粉、目鱼、蛏干等材料做成糊状物。

这种糊状物冷却凝固之后，改刀切块，倒与豆腐有几分相似。

而做霸王别姬要用到的鸡茸就是第二种。

姚禹个人更喜欢将之称为“猪肉茸”。

做猪肉茸是一个比较费时的过程。

首先要把瘦猪肉剁碎，瘦猪肉的份量至少要有半斤。再打五个鸡蛋，鸡蛋打散后与肉馅混合到一起。

而后将目鱼、蛏干放入滚水中煮熟，捞出来后切成细丝。

接着，拿一个大碗，将芋头粉调成浆糊状。

再把糊状的芋头粉倒入热水中加热搅拌，而后将肉馅也倒进去搅拌，并添加两大勺猪油。

其实这时候应该用鸡汤熬制。

但比赛时间有限，赛事举办方又没提供现成的鸡汤，姚禹就只好用热水代替。

肉馅入锅后，将目鱼丝和蛏干丝也倒入锅中，转中火继续烹煮，直到将锅中食材煮至半透明状为止。

做到了这一步，如果再倒入黄酒和生抽，加入食盐、味精、葱花，那这一锅鸡茸就能作为单独一道菜端上桌了。

但是今天的比赛题目是霸王别姬。

姚禹也不方便搞其他的骚操作。

等到鸡茸熬好，比赛时间已经过去了将近一半。

这时候，便可以将甲鱼、乌骨鸡和鸡茸汤，还有切好的火腿丝一起倒入砂锅中，加水烹煮。

烹煮之前别忘了倒入料酒和葱姜。

大火烹煮大约二十五分钟，鸡肉差不多就会开始软烂。

此时再把砂锅整个端到蒸锅里蒸制。

最好是蒸制四十分钟左右，那样烹饪出来的菜肴口感才能达到最佳。

只可惜，比赛时间有限，举办方提供的食材也不全面。

所以即便是姚禹这样的高手，也只能尽量变通，而无法做出原汁原味的霸王别姬。

所有食材都上蒸锅后，姚禹暂时就没事了。

他看了看时间，还剩半个小时，便放松下来，有些百无聊赖地东张西望。

六点钟方向，慕少然也在这时将食材放上了蒸锅。

他看了姚禹一眼，用眼神传递出一串复杂的讯息：没有鸡汤，没有枸杞，没有香菇，做不了传统口味的霸王别姬。

深有同感的姚禹瞬间读懂了，他笑了笑没说话。

除了他和慕少然以外，整个a区赛场，还有几个烹饪进度和他们差不多的选手。

其中有一个选手距离姚禹很近。

那位选手身材修长，气质冷冽如刀，长相……似乎比姚禹还帅一些！

如果要用一个词来形容，那就是四个字：俊美如妖。

这人也是一位小有名气的厨师，年纪与姚禹相近。

姚禹以前听说过他，此人名叫楚辛楣。

人如其名，是一个比娘们还秀气，漂亮到不像话的男人。

楚辛楣在云山路的小吃街附近开了一家口碑非常好的豆腐店。

单论做豆腐菜品的实力，整个申城，没有人能胜过他。

因此，楚辛楣也有一个非常响亮的江湖称号——豆腐西施。

但如果谁要觉得楚辛楣性格温婉好欺负，那就大错特错了。

因为长相太过俊逸秀美，楚辛楣这些年来没少被人惦记。